{Recette au Companion #8} Tofu aux poivrons et noix de cajou ! [Vegan et sans gluten]

Hello !

Je continue mon apprentissage de mon super copain de cuisine, le Companion ! Il y a de chouettes recettes proposées dans le grand livre de cuisine qui accompagne le robot ! Bien évidemment elles sont loin d’être vegan, mais certaines sont très facilement adaptables ! En voici un exemple :

companion tofu aux poivrons et noix de cajou vegan

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

  • 200g de tofu nature
  • 125g de noix de cajou grillées et salées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 300g de poivrons (rouges ou tricolores ça marche aussi !)
  • 5cl d’huile
  • 5cl de tamari
  • 20g de concentré de tomate
  • 10cl de bouillon de légumes
  • Poivre

Préparation :

Éplucher l’ail et l’oignon. Épépiner les poivrons et les couper en fines lanières.

Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettre l’ail et l’oignon. Hacher en vitesse 11 pendant 10 secondes.

Remplacer le couteau hachoir par le mélangeur. ajouter l’huile d’olive puis lancer le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 minutes.

A la fin du programme, ajouter le tofu, les poivrons, la sauce soja, le concentré de tomate, les noix de cajou et le bouillon. Lancer le programme mijoté P2 à 95°C pendant 45 minutes.

Servir avec du riz complet pour une version sans gluten et riche en protéines ou bien des nouilles chinoises !

companion tofu aux poivrons et noix de cajou vegan

 

 

Publicités

{Recette au Companion #7} Tofu strogonoff aux carottes ! [Vegan et sans gluten]

Hello !

J’espère que vous avez passé un bon week-end ? Il a fait plutôt beau ici, j’espère que pour vous aussi ! Les températures grimpent dangereusement, et il fait déjà une chaleur à crever au premier étage, on a ressorti le ventilateur depuis plus d’une semaine ! Je me demande comment on va survivre cet été xD

Toujours dans notre lancée de l’utilisation du Companion, voici une nouvelle recette !

Ça ne vous étonnera pas si je vous dis que c’est l’Homme qui l’a réalisé ? Il aime toujours faire mumuse avec le robot, pourvu que ça continue mdrr

Comme on a pas mal de protéines de soja texturées, ces recettes au Companion sont un bon moyen de les utiliser, à la place du steak de boeuf préconisé, bien sûr ! La recette prévoit également des champignons, mais comme nous n’aimons pas ça (harmonie parfaite) elles ont été remplacées par des carottes !

Recette companion tofu strogonoff carotte vegan sans gluten

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

  • 150g de protéines de soja texturées (gros médaillons)
  • 200g à 250g de carottes
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 90g de concentré de tomate
  • 7g de paprika
  • 15cl de crème de soja
  • Sel, poivre

Préparation :

Dans de l’eau bouillante additionnée d’un bouillon de légumes, réhydrater les protéines de soja, avant de les couper en fines lamelles.

Éplucher l’oignon et le couper aussi en morceaux. Mettre le tout dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Mixer en vitesse 11 pendant 10 secondes.

Remplacer le couteau par le mélangeur, ajouter l’huile et lancer le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 minutes.

Ajouter les lamelles de protéines de soja, le concentré de tomate et 2 cuillères à soupe d’eau. Lancer le programme mijoté P3 à 100°C pour 10 minutes.

Éplucher et couper les carottes, les ajouter dans le robot avec le paprika, le sel et le poivre. Relancer le programme mijoté P3 à 100°C pour 10 minutes. Au bout de 5 minutes ajouter la crème de soja.

Servir chaud avec du riz, des pâtes comme nous ou des pommes de terre vapeur !

 

Cette recette était très bonne quoi que surprenante ! Les carottes (et la tomate sûrement un peu aussi!) ont apporté une réelle touche sucrée à laquelle on ne s’attend pas !

 

 

{Recette au Companion #7} Tofu inspiration saté vegan et sans gluten

Entre le Companion et l’Homme, c’est une histoire d’amour grandissante. Il profite souvent du week-end pour me préparer de bons petits plats, en rentrant du boulot pour la pause déjeuner je n’ai plus qu’à déguster, c’est top !!

Nous adorons la cuisine du Monde, les épices, le sucré/salé, les associations qui semblent improbables mais qui sont délicieuses !

En voyant donc une recette de « Bœuf au saté » dans le livre de recette du Companion, l’Homme se voyait déjà voyager… C’était sans compter sur l’absence de saté dans nos placards !! Qu’à cela ne tienne, c’était très bon !

 

Recette au Companion tofu au saté nouille de riz

Cuisson : 1h

Préparation : 5 minutes

Ingrédients :

  • 200g de tofu ferme nature
  • 1 gousse d’ail
  • 150g d’oignon
  • 5 cl d’huile de sésame
  • 40g de saté
  • 250g de tomates pelées en conserve
  • 10 cl de sauce soja tamari (pour une version sans gluten)
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • Poivre
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 10cl de bouillon de poule (Facultatif)

Préparation :

Éplucher l’ail et les oignon,  les mettre dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Hacher en vitesse 11 pendant 10 secondes.

Remplacer le couteau par le mélangeur, ajouter l’huile et lancer le programme mijoté P1 à 130°C pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, couper le tofu en dès.

À la fin du programme, ajouter le tofu, les tomates, la sauce tamari, la Maïzena et le beurre de cacahuètes. Poivrer et lancer le programme mijoté P2 à 95°C pour 55 minutes.

En fin de cuisson, servir avec du riz ou des nouilles de riz comme ici !

 

C’était très bon ! À refaire avec du saté pour la recette originale ^^

{Recette au Companion #6} Falafels vegan et sans gluten !

Hello !

Une nouvelle recette pour débuter la semaine, mais une recette au Companion bien sûr ! Je continue toujours d’apprivoiser la bête, j’adore ! Tout me semble plus simple et les réalisations sont délicieuses !

Je ne suis d’ailleurs pas la seule à faire des expériences, je trouve régulièrement l’Homme le nez dans le livre de recettes pour trouver lesquelles pourraient être adaptées! Preuve en est, les falafels ont été réalisé par lui ^^

 

Recette cuisine Falafels Companion Moulinex4/6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

  • 500g de pois-chiches (secs ou en boîtes)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de farine (de pois-chiche pour une version sans gluten!)
  • Sel, poivre

Préparation :

Éplucher l’oignon et les gousses d’ail avant de les couper en quatre. Les déposer dans le robot munie du couteau hachoir, ajouter le sel, le sésame, les pois-chiches (à faire tremper avant dans un grand volume d’eau froide pendant 24h si ils sont secs), le bicarbonate et  la farine puis mixer en vitesse 12 pendant 30 secondes. Ramener la préparation au centre avec une spatule.

Renouveler l’opération : mixer 30 secondes, ramener la préparation au centre et mixer une nouvelle fois. La pâte doit contenir encore quelques morceaux.

Se mouiller les mains afin de former de petites boules, les presser très fort pour qu’elles se tiennent à la cuisson.

Les passer à la poêle dans un peu d’huile d’olive pendant 2-3 minutes en remuant régulièrement pour bien faire dorer toutes les faces.

Servir chaud, avec des légumes ou une salade !

 

La recette préconise une cuisson en friteuse, ce que vous pouvez donc aussi faire ! Nous avions peur que le résultat soit trop gras, donc la poêle a été privilégiée ! Cette recette été pas mal, quoi qu’un peu fade. La prochaine fois nous tâcherons de relever tout ça ^^

 

{Recette au Companion #5} Sauce bolognaise végétale et sans gluten !

Aperçue dans le bentô #460 posté la semaine dernière, voici la recette de la sauce bolognaise, réalisée au Companion de Moulinex et toujours végétale et sans gluten bien sûr !

 

Bentô vegan pâtes sauce bolognaise carottes radis tarte pommes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

  • 150g de protéines de soja texturé calibre moyen
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 500g de pulpe de tomate
  • 30g de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • Sel, poivre

Préparation :

Réhydrater les protéines de soja dans de l’eau chaude additionnée d’un bouillon de légumes.

Une fois les protéines réhydratées, les déposer dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Mixer en vitesse 12 pendant 10 secondes. Réserver.

Éplucher l’oignon et l’ail. Les couper en gros morceaux puis les mettre dans le robot. Mixer en vitesse 11 pendant 10 secondes.

Remplacer la lame par le mélangeur. Ajouter l’huile d’olive, lancer le programme P1 à 130°C pendant 5 minutes pour cuire l’oignon et l’ail.

En fin de programme, ajouter les protéines, la pulpe et le concentré de tomate, l’origan, le sel et le poivre.

Lancer le programme P2 à 90°C pendant 35 minutes.

Servir avec des pâtes.

Cette sauce se congèle très bien ! Parfait à faire une fois en grande quantité pour prévoir des repas vites prêts les semaines suivantes !

Recette du tempeh crème de soja/moutarde {végétalienne, sans gluten}

Bonsoir !

Je poste tardivement mais je ne vous oublie pas ! Le boulot (toujours lui!) n’aura pas raison de moi !

Vous avez pu apercevoir à l’occasion des 14ème assiettes végétaliennes du tempeh en sauce, dont je vous livre aujourd’hui la recette !

Cette recette, je l’ai trouvé dans le magazine Top Nature qui consacrait un dossier au végétalisme. Comment ne pas penser à Marie Laforêt dès qu’on parle de cuisine végétalienne ?! J’ai donc été ravie de retrouver des recettes extraites de ses deux derniers livres : 25 assiettes vegan et 25 desserts vegan !

Vous l’aurez compris, la recette suivante m’a largement été inspirée par celle de Marie Laforêt, à quelques changements près (on en se refait pas, impossible de suivre une recette à la lettre, même les plus simples finissent simplifier à l’extrême!)

En parlant de recette ultra simple donc :

recette tempeh crème de soja moutarde vegan

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

  • 170g de tempeh fumé
  • 250ml de crème de soja
  • 15g de moutarde de Dijon
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

Couper le tempeh en cubes et le faire cuire dans un wok avec un filet d’huile d’olive.

Pendant ce temps, mélanger dans un bol la moutarde, la crème ainsi que le sel et le poivre.

Une fois le mélange bien homogène et le tempeh bien grillé, verser la préparation dans le wok.

Poursuivre la cuisson quelques minutes.

Servir avec des légumes et/ou des féculents !

 

Bonne fin de dimanche et bon début de semaine (anticipée!) à tous !

{Recette au Companion #4} Pâtes sauce carbonara végétale !

J’ai loupé le rendez-vous la semaine dernière, mais je suis bien là aujourd’hui pour vous proposer une nouvelle recette réalisée avec le Companion ! Vous trouverez ici la recette originale, mais surtout les quelques modifications apportées ! Et le top, c’est qu’elle a été réalisée par l’Homme 😉

 

Recette salée au companion moulinex pâtes carbonara végétale

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 14 minutes

Ingrédients :

  • 200g de pâtes (avec ou sans gluten)
  • 200g de pancetta tofu fumé
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 250ml de crème liquide de soja
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive

Préparation :

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau comme indiqué sur l’emballage.
Couper le tofu et l’oignon en petits morceaux et les mettre dans le robot muni du mélangeur. Ajoutez l’huile et lancez le programme mijoté P1 à 130 °C pour 6 min sans le bouchon.
À la fin du programme, ajouter la crème et la moutarde puis lancer le programme sauce en vitesse 5 à 85 °C pour 8 min.
Verser la sauce sur les pâtes égouttées. Mélanger et servir chaud !

 

Faites cuire les pennes dans une grande casserole d’eau comme indiqué sur l’emballage. • Coupez la pancetta en petits morceaux et mettez-la dans le robot muni du mélangeur. Ajoutez l’huile et lancez le programme mijoté P1 à 130 °C pour 6 min sans le bouchon. • À la fin du programme, ajoutez la crème et le jaune d’oeuf, puis lancez le programme sauce en vitesse 5 à 85 °C pour 8 min. • Versez la sauce sur les pâtes égouttées, ajoutez le parmesan et poivrez généreusement. Mélangez et servez.

Un pur délice ! Grâce au Companion la sauce est hyper onctueuse et liquide, contrairement à la texture plutôt épaisse que nous avions en réalisant la sauce à la poêle! L’Homme a cependant bien modifié la recette, outre le fait de la végétaliser. A la base, ni oignon, ni moutarde, mais un jaune d’oeuf et du parmesan.

Avec la crème de soja (lors du deuxième essai, mélangée avec du lait de soja) ce plat de pâtes reste assez léger tout en étant très savoureux !

{Recette au companion #2} Polenta vegan et sans gluten

Hello tout le monde !

J’espère que vous avez passez un bon week-end ? Ici il a été plutôt rempli et productif ! Concert de Shaka Ponk vendredi soir, brunch samedi et dimanche matin (tant qu’à faire ahah 😀 ), virée à Aix-en-Provence samedi après-midi et jardinage dimanche après-midi ! On en a aussi profité pour prendre notre premier goûter de l’année sur la terrasse ! (Il fallait bien étrenner un des thés acheté au Palais des Thés ^^)

Pour commencer la semaine je vous propose une nouvelle recette au Companion ! Toujours dans mon idée de faire des recettes issues du livre, je reste dans des choses simples (même si on peut trouver des recettes végétariennes, les vegan ne sont pas les plus évidentes!) et quand j’ai vu cette recette de polenta, je me suis dis que c’était une bonne idée !

De la polenta, j’en avais dans mon placard, logique, je rechigne toujours à la faire ! Je ne sais pas pourquoi, mais entre elle et moi ça ne l’a jamais fait ! Soit ça accroche, ça fait comme des espèces de grumeaux, soit ça gicle partout, même à petit feu, bref la cata ! Tout ça pour, en plus, ne pas spécialement me régaler ! J’attendais donc beaucoup de cette version au companion …

Et je dois dire que je n’ai pas été déçue ! Plutôt rapide (un quart d’heure de cuisson, mais vu que je n’ai pas à m’en occuper ça compense !) et surtout un régal ! Je pense que le bouillon cube fait toute la différence, et elle est parfaitement mélangée, donc très agréable en bouche !

Bref, tout un pavé alors que vous allez voir la rapidité de la chose !

 

Recette Polenta vegan sans gluten au companion

Préparation : 2 minutes

Cuisson : 16 minutes

Ingrédients :

  • 150g de polenta précuite
  • 0.7 litre d’eau
  • 1 bouillon cube de poule (J’adore ceux aux épices + herbes orientales de Maggi)
  • 30g de beurre dans la recette originale, je mets 1 à 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 30g de parmesan (que je ne mets pas bien évidemment)

Préparation :

Dans le robot muni du batteur, mettre l’eau, la polenta et le cube émietté.

Lancer la cuisson en vitesse 4 à 90°C pendant 16min.

En fin de cuisson, ajouter l’huile (ou le beurre et le parmesan) puis mélanger en vitesse 5 pendant 1 minute.

Moulinex indique que la polenta peut être consommée comme une purée, ou bien refroidie, taillé en cubes et sautée à la poêle.

Je la mets dans un moule pour qu’elle en prenne la forme et pouvoir ensuite la servir plus proprement ! La faire sauter dans l’huile à la poêle n’apporte rien selon moi, si ce n’est du gras lol

Vous la retrouverez sûrement dans les prochains bentô et/ou assiettes végétaliennes, j’en ai fait 3 fois depuis mdr

Recette de la purée de courge butternut !

Cette année, mon panier de fruits et légumes bio m’a fourni une quantité impressionnante de courges en tout genre : potiron, potimarron et surtout des butternut ! Heureusement, la courge et nous c’est une grande histoire d’amour !

Je la cuisine principalement en gratin ou en hachis végétalien, mais quand je suis tombée sur le site d’Audrey sur sa recette de purée de courge rôtie, mes papilles dansaient la java !

J’ai donc testé cette recette, sans le thym ni le piment (je n’avais ni l’un ni l’autre), je vous livre donc la recette à peine modifiée !

Plat le moins photogénique du monde mdr

Plat le moins photogénique du monde mdr

Ingrédients :

  • 1 petite courge butternut
  • Ail (surgelé pour moi, tellement pratique!)
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

Rincer et couper la courge en deux. Enlever les graines.

Déposer les morceaux d’ail à la place des graines dans les moitiés de courges.

Saler, poivrer, ajouter l’huile d’olive et enfourner à 200° pour 30 minutes de cuisson.

Une fois la courge cuite, la réduire en purée très lisse. Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer si besoin, c’est prêt.

 

Cette recette est très facile à faire, la courge cuit seule et il n’y a plus qu’à la réduire en purée ensuite. Mon seul regret est que mon mixer plongeant n’étant pas hyper performant, la purée n’était absolument pas lisse, il restait par moment de très gros morceaux (assez désagréable). C’est dans ces moments là que mon coeur balance vers le Companion de Moulinex … !