Recette des cookies aux pépites de chocolat ! {végétaliens et sans gluten}

Bonjour !

Hier le blog a prit un jour de repos, mais ce n’était pas mon cas ! C’est lundi et grâce au jour férié, nombre d’entre vous ont eu la chance de profiter d’un week-end prolongé ! Et si, pour fêter ça, on faisait des cookies ? Recette végétalienne of course, mais aussi sans gluten et surtout très rapide à faire, parfaite pour finir les fonds de placards, les cookies ne demandent qu’à accueillir vos fonds de fruits secs et autres gourmandises qui s’y cachent ! C’est parti !

Ils sont bien dorés mes cookies :D

Ils sont bien dorés mes cookies 😀

 

Cette recette s’inspire de celle de Valérie Cupillard, extraite de « Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs, …« . Je l’ai modifié pour utiliser ce que j’avais sous la main, notamment du sucre de coco, qui donne cette belle couleur dorée, présente dès les premières minutes de cuisson !

Pour 14 petits cookies (une cuillère à café de pâte environ par cookie)

Préparation : 5 minutes

Cuisson : de 15 à 20 minutes

Ingrédients :

  • 100g de banane écrasée
  • 60g de purée d’amande blanche
  • 50g de farine de riz complète
  • 50g de sucre de coco (Biosagesse)
  • 30g d’amandes effilées
  • 50g de pépites de chocolat
  • 5g de poudre à lever

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier de taille moyenne, écraser la banane (bien mûre de préférence) à la fourchette et la mélanger avec la purée d’amande.

Ajouter le sucre de coco, les amandes et les pépites ce chocolat.

Mélanger avec la farine et la levure.

Mettre du papier sulfurisé sur la grille du four. Faire des petits tas de pâte bien espacés.

Enfourner entre 15 et20 minutes suivant la grosseur de vos cookies !

Et voilà ! On ne peut plus simple ! Ils sont bien croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur !

cookies vegan sans gluten chocolat amande

Pour info, un cookie de 25g fait environs 95 kcal !

Vous pouvez varier les ingrédients qui parfument cette recette en fonction de ce que vous avez dans les placards ! Place à l’imagination !

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Faritas mexicaines avec Danival !

Bonjour !

En ce début de week-end je vous propose une recette express et riche en saveurs !

J’ai reçu un colis pleins de surprises de la part de Danival, souvenez-vous j’en parlais ICI !

Passée la folie du déménagement je peux enfin prendre le temps de redécouvrir toutes ces petites choses ! Et puis un soir dans la semaine, mon attention s’est porté sur la sauce pour faritas !

danival bio vegan sauce faritas

Il faut dire que j’avais ouvert un paquet de wrap pour le brunch du dimanche matin, avec des pancakes, mais aussi du humus tartiné dans ces fameuses wrap, comme ICI !

Ni une, ni deux, grâce à la sauce pour faritas de Danival j’ai pu aisément préparer un petit repas rapidement et surtout très gourmand !

wrap vegan faritas bio vegPréparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 4 faritas

Ingrédients :

  • 1 pot de sauce farita (Danival)
  • 4wrap (blé ou maïs, à votre convenance)
  • 200g de poivrons (ici, un trio de lamelles de poivrons, Picard)
  • 1 oignon
  • 100g de tranches végétales au chanvre
  • Poivre

Préparation :

Faire revenir dans une poêle avec une noisette d’huile d’olive l’oignon et les les poivrons préalablement coupés en lamelles.

Ajouter les tranches de chanvre, elles aussi coupées en lamelles. Poursuivre la cuisson.

Ajouter le pot de sauce, le poivre en petite quantité (la sauce est déjà bien assaisonnée) et cuire encore 5 à 10 min.

Mettre chaque wrap dans une assiette, ajouter la garniture et plier !

Bon appétit !

 

Point végétal :

Je m’excuse par avance pour la qualité de la photo qui suit, mais je n’avais pas spécialement prévu de la publier ici … Or je me suis rapidement aperçue qu’il n’y avait quasiment rien sur la toile concernant le chanvre, et surtout je ne connais pas le « nom français » des tranches végétales que j’ai utilisé car je l’ai ai reçu dans un colis venant du site www.vegeclic.fr (d’ailleurs il faudrait que je vous en parle !) Cette photo avait donc été prise à la base pour me souvenir du nom et voir si je pouvais glaner quelques informations à vous livrer ! Mes recherches s’avérant plutôt infructueuses, (mais merci à Reverso pour la traduction en allemand xD) je vous montre la photo du paquet ! (dont la compo est bien évidement en allemand aussi).

hanf chanvre wheaty vegan

Ce produit est très bon, vraiment rien à redire sur le goût, très facile à cuisiner donc, pouvant être ajouté à une préparation ou bien consommé tel quel dans un sandwich par exemple ! C’est, selon moi, une autre variété de type jambon végé que propose déjà wheaty !

Concernant le chanvre, j’ai déjà acheté deux fois des « yaourts » à base de chanvre que propose la marque Sojade ! Click pour plus d’info ! Plus fort en goût que le soja, c’est une bonne source d’oméga 3 !

J’avais donc consommé le chanvre en version sucrée mais jamais en version salée ! J’avoue que je ne savais pas trop d’où venait le chanvre avant de me servir de ces petites tranches !

J’ai cependant trouvé un très bon article ICI qui explique bien sa provenance, sa culture et son très grand intérêt nutritionnel !

Et vous, vous avez déjà mangé des aliments à base de chanvre ? L’expérience vous tente ?

 

 

Recette de la pâte à crêpes sans gluten !

Le jour des enfants est arrivé c’est donc synonyme de recette sucrée ! (et végétale, bien sûr !)

Après avoir mangé plus d’un an sans gluten pour cause de maux divers et fort peu agréable, j’ai réintroduit peu à peu le gluten dans mon alimentation. Mais après deux ans de gluten à toutes les sauces (car il faut bien le dire, on le trouve partout, PARTOUT !!) je me vois contrainte de refaire une pause, car mes douleurs reviennent. Je me replonge donc doucement dans cette alimentation un peu différente mais qui n’en reste pas moins savoureuse ! Je vous propose donc aujourd’hui une recette « de base » si je puis dire : des crêpes sans gluten, sans œufs, sans lait ni soja ! (et toc les allergies, vous ne passerez pas par cette recette !)

Depuis que j’ai réussi à apprivoiser la farine de coco, j’adore l’utiliser dans les recettes sucrées ! Elle apporte une subtile saveur et du moelleux à mes préparations !

farine-noix-de-coco-vegan

Pour tout vous expliquer, je vous livre la description d’Écoidées :

« La farine de coco a un faible index glycémique et est idéale pour les menus à faible IG. Elle est aussi une source intéressante de protéines : la farine de coco en contient autant que la farine de blé, mais elle ne contient pas de gluten. C’est un grand avantage pour ceux dont l’intolérance au gluten ou l’allergie au blé limite l’accès à de nombreuses préparations alimentaires.

La farine de noix de coco est un ingrédient de choix dans tous les régimes visant à perdre du poids : ses fibres aident au sentiment de satiété, son goût compense aisément les besoins de « douceur » et autres envies gourmandes, et il est prouvé qu’elle permet de faire baisser l’index glycémique des autres ingrédients avec lesquels elle est mélangée. Une cuillère à soupe équivaut à 5g de fibres.

Un détail mais non des moindres : la farine de coco contient un large spectre d’acides aminés essentiels.

Utilisez environ 15 à 25% de farine de noix de coco en mélange avec d’autres farines dans la plupart des recettes pâtissières. Une large gamme de pâtisseries peut être cuisinée en utilisant uniquement la farine de noix de coco, mais les recettes doivent être adaptées, avec un peu d’expérience.

La farine de noix de coco peut être simplement mélangée avec de l’eau pour donner un lait de coco léger et très digeste, comparé au traditionnel lait de coco utilisé en cuisine exotique. Ce lait de farine de coco fait merveille autant pour faire un chocolat chaud que pour préparer des petits-déjeuners aux céréales, ou pour réaliser en un temps record des crèmes desserts ! »

Que d’avantages pour un seul produit n’est-ce pas ? N’hésitez pas à tester, vous ne serez pas déçus !

crêpes sans gluten vegan végétalienne farine coco

Pour une quinzaine de crêpes :

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 2 à 3 minutes par crêpes

 

Ingrédients :

  • 100g de farine de coco (Écoidées)
  • 100g de farine de riz
  • 60g de maïzena
  • 750ml de lait d’amande (ou de riz, de châtaigne, noisette …)
  • 40ml d’huile d’olive (ou tournesol)

 

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les farines et la maïzena.

Ajouter ensuite le lait d’amande à température ambiante et remuant énergiquement.

Ajouter l’huile et bien mélanger de nouveau.

 

Faire chauffer la crêpière, pas besoin de temps de repos vous pouvez préparer les crêpes tout de suite !

 

Pour plus d’info : http://www.ecoidees.com/catalogue/farine-noix-coco.php

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Recettes des pancakes végétaliens pour brunch du dimanche matin !

J’ai eu envie de profiter du week-end, et plus particulièrement de ce dimanche qui s’annonçait plus tranquille pour préparer un brunch ! Et qui dit brunch, dit pancakes non ? Si comme moi, cette idée est indissociable je vous propose la recette que j’ai réalisée pour l’occasion ! J’ai eu envie de douceur et de substituer une grande partie des ingrédients classiques (farine, lait, arômes) par des versions plus saines et plus gourmandes ! (le point plus détaillé à la fin de l’article !)

J’ai préparé ma pâte hier en fin d’après-midi, après l’avoir laissé reposer à température ambiante un peu plus d’une heure, je l’ai conservé au frigo et j’ai cuits les pancakes ce matin ! Comme il m’en restait beaucoup, je les ai congelé par portions de deux ou quatre ! Je vous dirai ce que ça donne !

vegan pancakes végétaliens

Pour 18 pancakes (soit 60 calories l’un)

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 2 à 3 minutes par pancakes

Ingrédients :

  • 125g de farine de blé ½ complète
  • 50g de farine de riz complète
  • 15g de maïzena
  • 25g de sucre de coco (Écoidées)
  • ½ sachet de levure chimique
  • 350ml de lait de riz et noisette (La Vie Claire)
  • 20g d’huile (de coco, d’olive, de tournesol …)
  • 2 cuillères à café d’extrait de cannelle liquide bio (Cook)

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les deux farines, la maïzena, le sucre et la levure. Ajouter petit à petit le lait végétal et battre au fouet afin d’obtenir une consistance un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpe.

Ajouter l’extrait de cannelle, bien mélanger. Ajouter l’huile et bien mélanger de nouveau.

Laisser reposer la pâte minimum une heure à température ambiante avant de cuire les pancakes. (Ou toute la nuit au frigo pour les faire le lendemain matin !)

Dans une petite poêle, sur feu doux, verser l’équivalent d’une demie louche de pâte. Une fois que les bulles qui se forment à la surface ont toutes éclaté, retourner le pancake et cuire moins d’une minute. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.

Servir avec de la confiture, du sirop d’érable ou d’agave, des fruits frais, de la pâte à tartiner …

Pancakes à la banane et au sirop d'agave yummy !

Pancakes à la banane et au sirop d’agave yummy !

 

Version gourmande : banane/pâte à tartiner aux noisettes !

Version gourmande : banane/pâte à tartiner aux noisettes !

L'objet du crime !

L’objet du crime !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Point végétal :

Les farines complètes (en les choisissant bio, n’oubliez pas !) sont un plus nutritionnel ! Elles sont plus riches en vitamines et minéraux et surtout en fibres ! Le fait de mélanger deux types de farines permet de varier et de ne pas se priver de l’une au profit de l’autre (au moins, pas de jaloux !)

La très grande variété des laits végétaux permet de ne pas se lasser ! Il est possible de créer de nombreuses variations d’une même recette et ça c’est top ! J’ai choisis un lait de riz (plutôt neutre) mais bien aromatisé (avec la noisette) pour créer une version de pancakes, avec la cannelle, plus automnale (oui, même si l’automne est loin derrière et devant nous !)

Quitte à se chouchouter, le choix du sucre n’a pas été fait au hasard ! Le sucre de coco possède un index glycémique très bas de 24.5 ! Même en comparaison d’autres sucrants c’est lui qui remporte la palme du plus bas ! C’est donc un point non négligeable pour les diabétiques qui veulent continuer à manger sucré de temps en temps !

Vous l’aurez compris, cette version végétale des pancakes à tout pour plaire ! J’en ai dégusté un avec des rondelles de banane et du sirop d’agave, et un autre avec des rondelles de banane et de la pâte à tartiner sans huile de palme ni lactose ! J’ai découvert cette pâte à tartiner chez La Vie Claire et après avoir fini le premier pot, on s’est empressé d’en racheter ! Je n’en mange pas souvent mais elle est vraiment délicieuse ! Elle est un peu plus riche que le célèbre Nutella mais côté compo elle n’a rien à lui envier ! Sans huile de palme elle ne bouchera pas vos artères et si elle est plus riche c’est uniquement car il y a beaucoup plus de noisettes (ce qui n’est pas négligeable pour une recette de pâte à tartiner qui est censée être au chocolat et à la noisette n’est-ce pas ?) ce sont donc de bonnes graisses issues des oléagineux ! si vous avez l’occasion, n’hésitez pas à la tester !

 

Après m’être autant étalée je vous souhaite une agréable fin de week-end !

Plus d’informations sur http://www.ecoidees.com/catalogue/douceur-coco.php

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Recette du wok asiatique à l’huile de coco !

Bonsoir !

Je poste tardivement (en terme de fréquence, et d’horaire !) mais l’arrivée du week-end me permet de prendre un peu plus de temps pour essayer de mettre à jour ce blog. (Chose qu’il faut que je fasse beaucoup plus régulièrement !).

Je viens vous livrer une recette qui m’a totalement conquise, LA recette qui m’a révélé un produit extraordinaire : l’huile de coco !

huile-de-coco-vierge-bio-écoidées-vegan

J’avais beau être très intriguée par ce produit, quand Nathalie de Ecoidées m’a proposé de vous faire connaître la gamme développée autour de la noix de coco, je ne savais pas trop comment aborder ce produit. Le packaging, dans un bocal en verre, peut habituel pour une huile m’a troublé, d’autant plus que l’huile est solide ! Suite à un échange de mail, Nathalie m’a dit qu’elle avait testé un wok réalisé avec cette huile. Ça a été le déclic ! À mon tour je me suis lancée, d’abord dans un wok, pour un plat aux subtils saveurs sucrées-salées !

Je n’ai trouvé que des avantages à cette huile ! Elle se conserve très bien, est très facile d’utilisation (on ouvre le pot, on prélève l’huile solide à l’aide d’une petite cuillère et le tour est joué !) et surtout elle résiste à de très hautes températures ce qui rend son utilisation dans les plats cuisinés géniale : plus d’aliments qui accrochent dans la poêle ou noircissent ! De plus j’ai vraiment le sentiment qu’elle possède un plus grand pouvoir « graissant » que l’huile d’olive !

Dès que je fais un wok je n’hésite plus, c’est huile de coco ! La prochaine étape ? Dans une recette uniquement sucrée !

Wok légumes asiatique huile coco vegan

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour deux à trois personnes :

  • 2 carottes
  • ½ chou blanc
  • 1 oignon
  • 200g de tofu fumé
  • 1 cuillère à café d’huile de coco (écoidées)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • Poivre

Préparation :

Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles. Enlever les feuilles extérieures du chou et l’émincer en lamelles épaisses.

Faire cuire les légumes à la vapeur une quinzaine de minutes.

Dans un wok, déposer la cuillère à café d’huile de coco et la faire fondre. Couper l’oignon en lamelles et le faire dorer dans l’huile.

Détailler le tofu en petits dés et l’ajouter à l’oignon.

Une fois les carottes et le chou cuits, les ajouter dans le wok et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes pour faire sauter et dorer les légumes.

En fin de cuisson, ajouter la cuillère de sauce soja et poivrer.

Servir avec des spaghetti ou des nouilles de riz.

Bon appétit !

Pour retrouver l’huile de coco et les produits de la gamme c’est par ici : http://www.ecoidees.com/

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Le colis mexicain de Danival !

Quelle ne fût pas ma surprise ce matin de recevoir un colis de la part de Danival !
Justement, dimanche soir en rentrant du boulot j’étais plus que contente d’avoir un pot de ravioli au seitan ! En plus d’être très bons, ils dépannent à merveille !

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Une marque bio, française et qui prend soin de nos agriculteurs ? Le rêve !

Pour la petite histoire, fondée en 1990 dans le Sud-Ouest, la société Danival s’est imposée comme le leader des plats cuisinés bio. Portée par l’ambition de démocratiser les produits biologiques, elle a développé des gammes à consommer partout grâce à des conditionnements en verre ou souples. Danival privilégie les produits à bas de matières premières issues autant que possible de productions locales.
Depuis 2002, elle a formalisé cette démarche dans une Charte de Commerce solidaire afin de privilégier et d’accompagner les producteurs locaux et de favoriser le développement durable.
Aujourd’hui, ce sont 35 agriculteurs du Sud-Ouest qui est approvisionnent Danival en fruits et légumes bio locaux. Légumes mijotés, plats cuisinés, soupes, compotes, graines express, desserts végétaux, ç ce jour l’entreprise propose plus de 220 produits bio à la fois pratiques et gourmands. Danival présente également la singularité d’être le seul producteur de produits japonais en France. L’entreprise compte à ce jour 95 salariés.

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Grâce à cette nouvelle gamme Tex Mex, le chili se réinvente en version végétarienne !
Bien que la gamme comprenne le fameux « chili con carne » (avis aux viandards !) Danival propose deux déclinaisons de cette célèbre recette !
La première est au seitan, idéale pour faire le plein de protéines ! C’est un excellent substitue à la viande qui contient environs 30% de protéines contre 20% pour le bœuf.
Sans cholestérol ni matière grasse, il permet au chili d’être peu calorique, seulement 77 calories pour 100g !

La deuxième version propose un chili au tofu, parfait pour les personnes intolérantes au gluten et ne pouvant donc consommer du seitan. Les protéines sont de la partie grâce au tofu, et la saveur aussi avec de délicieuses épices !

Cerise sur le gâteau ? Ces deux versions sont végétaliennes !!

Jamais deux sans trois comme on dit, il y a également une sauce pour faritas dans cette gamme ! Elle n’est pas belle la vie ?
Grâce à elle, vous pouvez réaliser vous-même un chili maison si vous avez un peu de temps devant vous, souvenez-vous, la recette est => ici !
On peut également faire de délicieux empanadas, agrémenter un riz blanc ou des pâtes …

À vos sombrero et que le printemps soit épicé !!

Retrouvez toutes la gamme de produits, des recettes et bien plus encore sur www.danival.fr

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Nouveau colis de mon partenaire Écoidées !

C’est avec un grand plaisir que j’ai reçu il y a quelques semaines maintenant un nouveau colis de mon partenaire Écoidées !

Encore une fois, Nathalie a été très réceptive et réactive et je l’en remercie grandement !

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La thématique de ce colis est totalement portée sur la noix de coco ! Pour mon plus grand bonheur, car j’adore ça !

C’est en plus un fruit dont les formes sont multiples et variées !

Comme vous pouvez le voir sur la photo, elle se décline sous forme de :

  • Farine
  • Eau
  • Sucre
  • Huile
  • Chips

On trouve aussi de manière plus répandue de la noix de coco râpée ou confite !

Quelques explications :

La récolte de la sève des efflorescences (le début de la floraison) est une très ancienne tradition, qui requiert un savoir-faire d’une grande agilité physique. En effet un homme doit grimper dans le cocotier et le balancer jusqu’à en incliner le sommet vers le bas.

Puis, après une très fine incision, les fleurs de noix de coco vont laisser s’écouler leur nectar.

Plusieurs incisions deux fois par jour vont permettre un écoulement continu, permettant de fabriquer différents produits.

Après fermentation, l’on fera du vinaigre, après distillation, de l’alcool, après cuisson du sucre de coco.

 

Et justement, demain je vous propose une recette réalisée avec du sucre de coco !

Nouveau partenariat !

Article tardif, car je suis en week-end prolongé !

L’occasion pour moi de vous présenter mon nouveau partenaire : Keimling !

Spécialiste de l’alimentation vivante depuis 1984, Keimling fait de la vente par correspondance de différents types de produits bio et sains !

Un grand merci à Laura qui a été mon interlocutrice et qui a été adorable !

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J’ai reçu un grand paquet de graine de chia dont l’usage est multiples !

Ainsi qu’un pot de pâte à tartiner, de quoi satisfaire les gourmands ^^

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Aussitôt reçu, aussitôt testé, la pâte à tartiner avec de bonnes crêpes maison ^^

De son vrai nom « rêve chocolaté à la noix de coco », cette pâte à tartiner est de qualité crue ! Intéressant pour les crudivors ! De plus, elle est garantie sans gluten et totalement vegan, elle contentera tout le monde !

J’ai été un peu surprise par la texture ! Sur le pot on peut lire « mousse » et c’est vrai que visuellement, on à l’impression que cette pâte est très mousseuse !

Mais une fois qu’on plante la cuillère dedans, on se rend compte que ce n’est pas du tout le cas !

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La pâte s’effrite un peu, et du coup son utilisation est moins fluide que ce que je pensais ! On a un peu de mal à la tartiner !

Par contre, niveau gustatif il n’y a rien à dire ! C’est un très bon produit !

Il faudrait que je teste en la mettant dans un aliment chaud (type porridge) pour voir si elle se délaye mieux ?

Encore une fois un grand merci à Laura et Keimling !

Vous retrouverez tous les produits sains et bio de Keimling en vous rendant sur leur site juste ICI !

 

Keimling